咱家年夜饭，12道家常菜肴，荤素搭配味美有寓意，老少皆宜。

年夜饭，除夕夜的团圆饭，和家人一起围桌享受和家人一起制作的家常美食。家常菜肴，简单做法，和家人在一起，只要开心，所有的菜肴都是幸福的味道。分享12道家常热菜，有荤有素做法也普通，年夜饭的菜单可安排上了。

一、香菇笋干红烧肉——经典的年菜，加点香菇和笋干，鲜美解腻。

食材：五花肉500克，野生笋干150克，姜3片，葱根4根、红烧酱油3汤匙、冰糖15克，食用盐3克。

做法： 1、笋干提前泡上3小时； 2、备好姜葱，冰糖，红烧酱油；3五花肉切块，大小相匀。5、笋干泡好之后需要焯水再切段。6、将调料与五花肉拌匀，砂锅慢炖。

二、蚝油豆腐——豆腐，寓意为都是福。简单快捷也富有营养。

做法：豆腐切厚度均匀小块，入锅煎一煎至微黄，加入2汤匙蚝油、1汤匙番茄酱，适量的清水、葱花、酱油、精盐，焖一焖出锅，用番茄皮做花，撒上白芝麻，好看又好吃。

三、香炸藕丸——寓意团团圆圆，炸好的肉丸可入汤、炖、烧。

食材：猪肉末800克、莲藕泥400克、鸡蛋2个、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许、食用油1000克。

做法：除了清水和精盐，所有食材混合，分次加入清水搅打上劲，后加入精盐搅拌均匀，从虎口处挤出丸子，入锅炸制，浮起后捞出，可以复炸至外层香脆上桌。

四、油焖茭白——茭白是一种水生蔬菜，鲜嫩脆爽，味甘甜，焖一焖上桌，下酒又下饭的菜肴。

做法：茭白切成滚刀块，锅中入油，加入葱段炒香，加入茭白翻炒至变软，加入老抽酱油，海鲜酱、少许糖，清水焖一焖，最后加入精盐调味出锅。

五、荷兰豆炒腊肠——荷兰豆鲜嫩，与腊肠是完美搭配，加入几片胡萝卜，好看又好吃。

做法：腊肠2根，切片，荷兰豆去须，与胡萝卜片焯水待用，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，少许生抽酱油、精盐调味，炒匀出锅。

六、菊花里脊——里脊肉巧变花儿，酥脆酸甜，小朋友们可喜欢了。

所需要食材：大里脊400克；配料：姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。

做法：1、将里脊肉放冰箱冷冻1-2小时，里脊肉变硬，但又能切得动，两边放上筷子，里脊肉切成十字花刀；2、将里脊肉用姜葱水腌制后，放到面粉中，均匀沾上面粉，抖去多余的面粉，入锅炸制出锅；3、锅中制作糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉，加入少许番茄酱，食用油，拌匀后淋在里脊肉上，上桌。

七、八宝大虾——大虾鲜嫩味美，怎么做都爱吃。

做法：大虾处理后，也可以制作开背虾更入味，大虾油炸后待用，锅中加入食用油，八宝酱、辣椒丁、少许精盐，加入大虾炒匀即可出锅。

八、鹰嘴豆炖猪蹄——猪蹄，也称为猪手，年菜有猪手，寓意为招财。

做法：猪蹄焯水后，用姜、葱、红糖10克、红烧酱油3汤匙、精盐5克、清水、黄酒，加入鹰嘴豆，高压锅炖肉键完成。

九、乌鸡汤——无鸡不成宴，一道鲜美营养的鸡汤，老少皆宜。

做法：乌鸡用开水焯烫后，红枣、虫草花、清水炖制1-2小时，上桌时加入枸杞子。

十、清蒸鲈鱼——年年有余之寓意，蒸一蒸上桌，清淡鲜美。

做法：鲈鱼改刀后，盘中放上姜、葱，将鱼摆上，大火蒸8分钟，出锅后放上葱丝、辣椒丝，淋上热油，淋上蒸鱼豉油。

十一、锅包肉——学一道地方特色菜也不错，虽不正宗，但孩子们喜欢呢。

食材：里脊肉250克，辅料：胡萝卜半根、京葱15克、姜10克、西兰花20克、糖半勺、生抽1勺、料酒半汤匙、9度米醋适量、番茄酱1汽匙、精盐适量、食用油适量、面粉与淀粉1比2。

做法：1、里脊肉切片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1克盐、1汤匙食用油拌匀，姜丝，腌制10分钟；2、用40克淀粉和20克面粉拌成面糊，肉片包裹上浆，入锅炸制；3、锅中加入生抽、番茄酱3汤匙，适量清水，5克玉米淀粉，适量米醋、半勺糖，调成料汁，加入炸好的肉片炒匀，放上葱丝，上桌。

十二、蒜泥炒豆苗——冬季里鲜嫩的蔬菜，炒一炒上桌总是光盘。

做法：豆苗洗好沥去水分，锅中食用油加热后，加入豆苗、蒜泥、少许米酒、精盐翻炒几下，变色后出锅。

妈妈的菜【河虾烩三鲜】

“淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
秋葵的营养价值及功效
1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。”